Csalános medvehagyma pestos rétes

Ma délután séta közben pillantottam meg, hogy a szomszédos réten csodás zsenge csalán növekszik. Több se kellett, már ott is termettem és beszüreteltem egy egész kosár csodás növényt. Holnap kedves szomszédainknál szülinapot ünnepelünk, s nem maradhat el az elengedhetetlen rétes sem, így úgy döntöttem, hogy a hagyományos ízek mellett ma kipróbálom a csalános tölteléket is. Persze készült még diós - cseresznyés is. Holnap pedig frissen sütöm a csokis szilvás kalácsot. Addig is olvassátok és készítsétek a receptet:

Hozzávalók:

1 kosár friss csalánhajtás
1 ev medvehagyma pesto
1 nagy fej vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 tojás
só, bors, kakukkfű

Rétes:

35 dkg liszt
1 nagy kanál zsír
annyi sós langyos víz, hogy jó sima közepesen lágy tészta legyen

A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, majd addig dolgozzuk ki a tésztát deszkán, hogy teljesen sima legyen. Ha ez megvan kicsit ellapogatjuk, majd lekenjük olajjal a tetejét s meleg lábassal letakarva 35 percig pihentetjük. Utána asztal nagyságúra tudjuk nyújtani.

A töltelékhez a csalánt átmossuk, majd forró vízben első forrásig forrázzuk és kiszedjük, majd apróra vágjuk.
A hagymát kockára aprítjuk és olajban feltesszük pirulni, hozzátesszük a csalánt és együtt dinszteljük. Fűszerezzük, majd hozzáadunk 2 kanál tejfölt és a pestot, átkeverjük és kész.

A tojást belekeverjük a tejfölbe egy kis borssal.

A tésztából egy réteget leteszünk a tepsi aljára, majd megkenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával ezt 3 rétegig folytatjuk, majd a töltelék következeik és annak a tetejére a tojásos tejföl majd újabb 3 réteg tészta, a tetejét megkenjük olajjal és 200 C°- os sütőben aranybarnára sütjük. Forrón felvágjuk és tálaljuk, magában tejföllel vagy húsok exkluzív köreteként is kiváló csemege.