Spárgára fel!

.... és végre itt a várva várt spárga szezon. Az évnek ezen a szakában üzletek és éttermek ezrei kínálják ezt a csodálatos színekben pompázó ízletes és elsősorban nagyon egészséges zöldséget eladásra. Azt hiszem mindenkinek megvan a maga klasszikus receptje a spárgára. A franciák gazdag krémlevest készítenek belőle, míg az olaszok roppanósra pároljék és frissen préselt olívaolajjal friss kenyérrel emelik a magasba a spárgájukat. A németek és osztrákok bacon-be csavarják és úgy sütik meg. Az én személyes kedvencem a spárga posírozott tojással. Egyszerűen tökéletesen kiegészítik egymást és z érzés mikor a roppanós zöldséget a még folyós tojássárgába mártjuk valami mesés.

Tegnap végre én is hozzájutottam egy nagy adag friss zöld spárgához, így nem is volt kérdés, hogy este párolt spárga lesz a menü, amit egy szelet csodás marha steak-kel koronáztunk meg.

A steak és ami mögötte van spárga és tojás :)

Steak spárgával és posírozott tojással:

Hozzávalók 2 főre:

2 szelet steak hús

1 csomag zöld spárga

2 tojás

1 szelet citrom

5 dkg vaj

1 tk ecet (5%-os)

só

1 kocka cukor

bors

2 kocka fűszervaj (ízlés szerint)

olaj

Elkészítés:

Egy edénybe vizet forralunk, melyhez adunk egy kis sót (enyhén sósnak kell lennie), egy szelet citromot és 2 dkg vajat, valamint a kockacukrot. Ha fel forrt beletesszük a spárgát, amit a következőképpen pucoltunk meg: a spárgák szárát az aljától 2 ujjnyira levágjuk, fontos, hogy a zöld spárgát nem kell meghámozni a fehérrel ellentétben. 15 perc alatt fő készre, ezután hideg vízbe tesszük, így megmarad a zöld színe és nem fő szét, lehűtjük.

Egy másik edénybe fizet forralunk, ha felforrt akkor beletesszük az ecetet és a sót, majd kis örvényt kavarunk és beletesszük a felütött tojást, és ráigazítjuk a fehérjét a sárgájára.

1-2 perc után kivesszük vigyázva, hogy nehogy kifakadjon a sárgája.

Tojások posírozás közben :)

Egy serpenyőt felforrósítunk majd egy kevés olajat öntünk bele, és a steak-et attól függően, hogy véresre, közepesre, vagy átsültre szeretnénk, oldalanként 1 - 3 - 5 percig sütjük. Fűszerezzük sóval borssal, mikor kész 2 percre alufóliába csomagoljuk és pihentetjük.

Majd tálaljuk és hozzá fűszeres baguettet vagy pirítóst adunk.

Jó étvágyat!