Puccos kajákban, mi sem szűkösködünk. Muszáj volt kipróbáljuk ezt a receptet Szent Jakab kagylóból, hisz a gasztro blogok, a "puccos" éttermek, mind kínálják valamilyen formában ezt a fogást. Az ára... hmm hát borsos de egyszer azért megfizethető.
A helyi nagyobb üzletlánc halas pultjában kaptam csodásan friss kagylót, így vettem is összesen 4 db-ot... igen személyenként kettőt, és készítettem belőle egy csodás előételt.
A sütésre mindenkinek van egy módszere van aki fehéredésig van aki keményedésig süti, én a jól bevált 2x2 perces módszer híve vagyok, mert így a kagyló tényleg tökéletese átsült de fantasztikusan puha marad
Grillezett St. Jakab kagyló - meleg bébispenót saláta olívával és szárított paradicsommal
Hozzávalók 2 személyre:
4 db St. Jakab kagyló
10 szem vegyes olajban érlelt olíva variáció
400 g bébispenót
4 nagyobb olajban érlelt szárított paradicsom
2 gerezd fokhagyma
balzsamecet
só
bors
olívaolaj
vaj
Tálaláshoz:
pár szál snidling
ciabatta kenyér
Elkészítés:
A kagylókat olívaolaj és vaj keverékében sütjük, minden oldalát pontosan 2 percig! A végén sózzuk borsozzuk, ezt azért a végén, hogy ne keményedjen meg. A saláta elkészítéséig letakarva hagyjuk.
Egy másik serpenyőben olívaolajon a bébispenótot megforgatjuk, majd mikor kissé megfonnyadt lehúzzuk és rádobjuk a finomra aprított fokhagymát sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk finoman balzsamecettel.
Tálaláskor alulra halmozzuk a meleg spenótot majd rátesszük a paradicsomot és az olívát végezetül a kagylóhúst, majd díszítjük és meleg ciabatta kenyérrel tálaljuk.
Mi egy száraz fehér Grüner Veltlienert fogyasztottunk hozzá.
Csak annyi mondok, hogy a párom ámult, hogy milyen csodás szakács vagyok ;) Egyszóval teljes siker!
Sok sikert hozzá!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése